کلم بخورید، سرطان نگیرید

کلم بخورید، سرطان نگیرید
امروزه سرطان به یکی از شایع ترین عوامل مرگ و میر و بیماری در دنیا تبدیل شده است. مطالعات نشان داده است که رژیم غذایی یکی از مهم ترین عوامل پیشگیری کننده از سرطان است. به همین جهت اغلب افراد تمایل دارند که با مواد غذایی مقابله کننده با سرطان آشنا شوند و آنها را بیشتر در رژیم غذایی خود استفاده کنند.
یکی از بهترین مواد غذایی مقابله کننده با سرطان خانواده کلم است. اغلب افراد خانواده کلم را شامل براکلی، گل کلم، کلم پیچ، کلم قرمز و سفید و کلم بروکسل می دانند. اما جالب است بدانید که تربچه، شلغم، اروگولا، راپینی، kale و bok choy هم جز خانواده کلم محسوب می شوند و خواص مشابه دارند.
این خانواده از سبزیجات با کاهش رشد سلول های سرطانی، با این بیماری مقابله می کنند. این مواد به ویژه در سرطان هایی که فرآیند درمانی سختی دارند، مانند سرطان پانكراس (لوزالمعده) و سرطان تخمدان و نیز سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه ها موثرند.
عامل اصلی ضد سرطان در این خانواده از سبزیجات، ترکیبات گوگردی آنهاست. از جمله این ترکیبات گوگردی «دی تیول تیونیزها» و «ایزو تیوسیانات‌ها» هستند که فعالیت آنزیم‌های سم زدا را در بدن افزایش می‌دهند و باعث جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی می شوند. بعلاوه «انیدل‌ها» نوعی دیگر از ترکیبات سولفوری موجود در کلم‌ها هستند که موجب تغییر در سوخت و ساز هورمون‌ها شده و مانع از رشد سلولهای سرطانی حساس به هورمون (مانند سرطان سینه و تخمدان) می‌شوند. همچنین پژوهشگران ماده دیگری به نام «فن اتیل ایزوتیوسیانات » را در خانواده کلم شناسایی کرده اند که رشد تومورهای سرطانی تخمدان و برخی سرطان های دیگر را مهار می نماید. به نظر می رسد که کلم براکلی، کلم قرمز و kale در این زمینه قویتر از سایر اعضای این خانواده عمل می کنند.
از این رو توصیه می شود حتما در رژیم غذایی روزانه خود حداقل از یکی از اعضای خانواده کلم استفاده کنید. همچنین بهتر است در مصرف خانواده کلم تنوع را هم رعایت کنید و هر بار از یکی از اعضای این خانواده استفاده کنید و به علاوه تنوع رنگ را هم در مصرف خانواده کلم در نظر داشته باشید.
خانواده کلم اگر به طور خام مصرف شوند بیشترین اثر ضد سرطانی را خواهند داشت. اما مصرف کلم در بعضی از افراد باعث نفخ، دلدرد و سایر علائم گوارشی می شود. اگر شما جز آن دسته از افراد هستید، می توانید خانواده کلم را برای مدت کوتاهی بخار پز کنید یا کمی حرارت دهید. توجه کنید که مدت زمان حرارت دادن طولانی نباشد تا حداکثر میزان مواد مفید موجود در کلم باقی بمانند.
یک راه حل خوب دیگر این است که مصرف کلم را از مقدار کم شروع کنید و به تدریج که دستگاه گوارش شما به آن عادت کرد، به تدریج مقدار مصرفی را اضافه کنید. همچنین خانواده کلم را بطور کامل و به آهستگی بجوید.
یک نکته دیگر در مورد مصرف خانواده کلم این است که مصرف مقدار زیاد این خانواده در افراد مبتلا به کم کاری تیروئید، می تواند کم کاری تیروئید را تشدید کند. اگر شما به کم کاری تیروئید مبتلا هستید در مورد مصرف کلم با فرد متخصص مشاوره کنید.
اگر مبتلا به بیماری خاصی هستید یا داروی خاصی مصرف می کنید، ممکن است این توصیه ها برای شما مناسب نباشد. دراینصورت حتما با فرد متخصص مشورت نمائید.
دکتر مینو شیرازی، متخصص تغذیه
ONTRACK Health, Nutrition & Slimming Clinic
تورنتو، کانادا