میان وعده های مغذی برای مدرسه قسمت چهارم
در قسمتهای قبلی این نوشته در مورد اهمیت میان وعده ها و ویژگی های یک میان وعده سالم و مغذی صحبت کردیم. در این قسمت در مورد نکات بهداشتی که در زمان تهیه میان وعده جهت مدرسه باید رعایت شود صحبت خواهیم کرد.
• قبل از تهیه و بسته بندی اسنک و ناهار فرزندتان، دستهای خود را با آب و صابون بشوئید.
• از ظروف و وسایل تمیز برای پخت، نگهداری و قطعه قطعه کردن مواد غذایی استفاده کنید.
• تا حد ممکن از مواد غذایی تازه استفاده کنید.
• میوه و سبزیجات را قبل از استفاده کاملا بشوئید و در صورت امکان با دستمال تمیز خشک کنید. پس از شستن، در صورت نیاز آنها را قطعه قطعه کنید.
• در صورت امکان میوه یا سبزیجاتی را انتخاب کنید که احتمال آلودگی یا فاسد شدن آنها کمتر است. به عنوان مثال یک عدد موز در این شرایط بهتر از یک برش هندوانه است.
• در فصول گرم سال از مواد غذایی که دیرتر فاسد می شوند استفاده نمائید. به عنوان مثال بیسکوئیت ساده در این مورد بهتر از شیرینی دارای خامه یا کرم است.
• اگر تصمیم دارید مقداری غذا را که از شام آن شب مانده است به عنوان ناهار روز بعد به همراه فرزندتان به مدرسه بفرستید، در مورد سرد کردن آن به صورت زیر عمل کنید: غذا را بلافاصله پس از صرف شام در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، در آن را کاملا ببندید و آن را فورا سرد کنید. هر میزان که غذا در دمای اتاق و با در باز به مدت بیشتری باقی بماند، احتمال رشد میکروبها در آن ماده غذایی بیشتر می شود.
• اگر غذایی را که از شب قبل مانده است و به روش بالا آن را سرد کرده اید، برای فرزندتان به مدرسه می فرستید حتما آن را کاملا حرارت دهید بطوریکه عمق و وسط ماده غذایی هم کاملا داغ شود. در غیر این صورت ممکن است باکتری هایی که از قبل در ماده غذایی مانده اند کاملا از بین نروند و منجر به مسمومیت غذایی در فرزندتان شوند.
• بهتر است غذایی را که کاملا داغ کرده اید در ظروف مخصوصی که غذا را گرم نگه می دارند بریزید (ترموس های گرم نگهدارنده ) و به مدرسه بفرستید.
• بهترین ظروف، ظروف شیشه ای هستند. اما اگر به علت وزن آنها یا احتمال شکسته شدن آنها ناچار به استفاده از ظروف پلاستیکی هستید، حتما نکات زیر را در مورد آنها رعایت کنید.
• اگر مجبور هستید از ظروف پلاستیکی استفاده کنید، حتما از ظروفی که با شماره 5 مشخص شده اند، ظروفی که رویشان نوشته شده BPA free و ظروفی که بی رنگ هستند استفاده کنید.
• غذای گرم را در ظروف پلاستیکی نریزید. تماس حرارت با پلاستیک منجر به آزادی مواد سرطانزا می شود.
• در مورد مواد غذایی فاسد شدنی مانند شیر از کیسه های آماده یخ درون کیف های غذای عایق استفاده کنید.
• اگر برای فرزندتان ساندویچ تهیه می کنید، بهتر است آن را در کاغذهای آلومینیومی نپیچید. تماس مواد غذایی با فویل آلومینیومی باعث می شود که مقداری آلومینیوم وارد غذا شود. این ماده در طولانی مدت بر عملکرد مغز و کلیه ها اثر منفی دارد.
• مواد غذایی را در آخرین لحظه و درست قبل از خروج از منزل از یخچال خارج کنید و در کیف فرزندتان قرار دهید. در این صورت احتمال رشد میکروبهای بیماریزا در ماده غذایی کمتر می شود.
• مواد غذایی را که فرزندتان استفاده نکرده و از مدرسه به خانه برگردانده است، برای روز بعد استفاده نکنید.
• ظروف غذایی را که همرا فرزندتان به مدرسه می فرستید پس از برگشتن به منزل با آب گرم و مایع شوینده بشوئید و خشک کنید. در ظروف مرطوب احتمال فساد مواد غذایی بیشتر است.
مطلب بالا جهت افرادی است که مبتلا به بیماری خاصی نیستند. اگر مبتلا به بیماری خاصی هستید یا داروی خاصی مصرف می کنید، ممکن است این توصیه ها برای شما مناسب نباشد.
دکتر مینو شیرازی، متخصص تغذیه
تورنتو، کانادا
ONTRACK Health, Nutrition & Slimming Clinic
