زردآلو میوه پرخاصیت تابستانی

زردآلو میوه پرخاصیت تابستانی
زردآلو میوه ای تابستانی است که اغلب در ماههای جون و جولای به بازار می آید. باتوجه به اینکه فصل به عمل آمدن این میوه پرخاصیت بسیار کوتاه است، خوب است که در مدتی که این میوه در بازار موجود است، حداکثر بهره را از آن ببریم. بخصوص که زردآلوی تازه یا برگه زردآلو می تواند یک میان وعده خوب جهت مدرسه بچه ها باشد.در این نوشته می خواهیم ویژگی های تغذیه ای زردآلو را بررسی کنیم.
زردآلو دارای مقدار قابل توجهی ویتامین آ است که جهت عملکرد چشم ها، سیستم ایمنی، پوست، استخوانها، بافت نرم، پیشگیری از برخی از انواع سرطان و به تعویق انداختن فرایند پیری مفید است.
زردآلوی تازه دارای ویتامین ث است که جهت تقویت سیستم ایمنی، خنثی کردن رادیکالهای آزاد و مقابله با سرطان و مقابله با بیماری های قلب و عروق کمک کننده است.
همچنین زردآلو منبع خوب پتاسیم در رژیم غذایی محسوب می شود. پتاسیم در کنترل فشار خون و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی کمک کننده است. همچنین پتاسیم در حفظ تعادل آب و املاح در بدن و جلوگیری از تجمع آب در بدن (ورم کردن) کمک می کند. بانوانی که در دوره پیش از قاعدگی دچار ورم زیاد می شوند، می توانند از این میوه خوشمزه بهره ببرند.
زردآلو حاوی طیف وسیعی از انواع آنتی اکسیدانهاست. لوتئین، کوئرستین، پروآنتوسیانیدین، کاتچین، کافیک اسید و … تنها چند مورد از انواع آنتی اکسیدانهای موجود در زردآلو هستند. برخی از انواع آنتی اکسیدانهای موجود در زردآلو به ندرت در سایر میوه ها و سبزی های دیگر یافت می شوند.
از میان این آنتی اکسیدانها، لوتئین باعث می شود که عملکرد سیستم بینایی با گذشت سن کاهش پیدا نکند. اگر شما از آن دسته افرادی هستید که مدت طولانی به انواع مانیتور نگاه می کنید (تلویزیون، تبلت، کامپیوتر، موبایل و …) لوتئین موجود در زردآلو به شما کمک می کند که عوارض ناشی از نگاه کردن طولانی به مانیتور در شما کاهش یابد.
کاتچین های موجود در زردآلو، گروه دیگری از آنتی اکسیدانها هستند که در چای سبز هم وجود دارند. این گروه از آنتی اکسیدانها اثر ضدالتهابی قوی دارند. به علاوه در کنترل فشارخون و پیشگری از بیماری های قلبی و عروقی نقش عمده ای دارند.
زردآلو دارای کلسیم، فسفر، منیزیم، منگنز، آهن و مس است. همه این املاح با همراهی ویتامین ث موجود در آن در سلامت استخوان و پیشگری از پوکی استخوان کمک کننده اند. زردآلو به دلیل داشتن آهن و مس در ساخت گلبولهای قرمز خون و مقابله با کم خونی نیز مفید است.
زردآلو دارای مقدار قابل توجهی فیبر است و در پیشگیری و درمان یبوست کمک کننده است. فیبر موجود در زردآلو هم از نوع محلول و هم از نوع نامحلول است. فیبرهای نامحلول برای جلوگیری از یبوست کمک می کنند. فیبرهای محلول علاوه بر جلوگیری از یبوست، به کنترل قند و کلسترول خون نیز کمک قابل توجهی می کنند.
علیرغم فواید بیشماری که زردآلو دارد، مصرف بیش از اندازه آن در برخی افراد می تواند مشکل ساز شود. از آنجا که مقدار پتاسیم در زردآلو زیاد است، مبتلایان به اختلالات کلیوی یا کسانیکه رژیم های غذایی با محدودیت پتاسیم دارند، برای مصرف این میوه باید با فرد متخصص مشورت کنند.
زردآلو مانند هر میوه دیگری، دارای مقداری قند و کالری است. بنابراین مبتلایان به دیابت و افرادیکه تحت رژیم های غذایی کاهش وزن هستند، باید زردآلو را به مقدار مشخصی مصرف کنند.
از هر 3 تا 4 کیلو زردآلوی تازه، حدود یک کیلو زردآلوی خشک (برگه زردآلو) بدست می آید. به همین دلیل زردآلوی خشک دارای آب کمتر و قند بیشتر در واحد وزن است. بنابراین زردآلوی تازه برای مبتلایان به دیابت یا اضافه وزن و چاقی انتخاب بهتری است.
زردآلوی خشک به علت حالت چسبندگی و در عین حال محتوای قند زیاد، احتمال پوسیدگی های دندانی را افزایش می دهد.
زردآلوهای خشک اغلب دارای ترکیبات سولفیت هستند. این ترکیبات در برخی افراد آلرژی زا بوده یا حملات آسم را شدت می بخشند. بهتر است زردآلوی خشک از نوع ارگانیک تهیه شود که فاقد سولفیت است.
هسته زردآلو دارای آمیگدالین است که از خود ترکیبات سیانیدی آزاد می کند. بنابراین از مصرف هسته زردآلوی تلخ خودداری کنید.
دکتر مینو شیرازی، متخصص تغذیه
ONTRACK Health, Nutrition & Slimming Clinic
تورنتو، کانادا