رژیم های غذایی کم کربوهیدرات برای کاهش وزن؟؟؟

رژیم های غذایی کم کربوهیدرات برای کاهش وزن؟؟؟
خیلی از افراد برای اینکه وزن خود را کاهش دهند، کربوهیدرات ها را از رژیم غذایی خود حذف می کنند. نخوردن برنج، نان و سایر غلات جمله شایعی است که از افرادیکه قصد دارند وزن خود را کاهش دهند، شنیده می شود. اما برخلاف تصور، مصرف مقدار مناسبی از کربوهیدراتها به کاهش وزن و کاهش توده چربی بدن کمک می کند. در واقع هدف از کاهش وزن، کاهش چربی انباشته شده در بدن ماست و مصرف مقدار مناسبی از کربوهیدراتها کمک می کند که ما چربی اضافه را از دست بدهیم. وگرنه با کاهش میزان کالری دریافتی، قطعا کاهش وزن اتفاق می افتد اما این کاهش وزن زمانی ارزشمند است که در اثر کاهش توده چربی اتفاق بیفتد و نه کاهش عضلات یا آب بدن.
چند هورمون در بدن ما وجود دارند که به کاهش توده چربی در بدن کمک می کنند و رژیم های بدون کربوهیدرات باعث اختلال در عملکرد این هورمون ها و در نتیجه باقی ماندن چربی در بدن ما می شوند.
اولین این هورمون ها لپتین است. لپتین از سلولهای چربی ترشح می شود و وقتی سطح لپتین در خون بالا باشد، باعث می شود که بدن ما چربی بیشتری بسوزاند. دریافت مقدار مناسبی از کربوهیدراتها باعث می شود که سطح لپتین خون ما بالا باشد.
هورمون بعدی، کورتیزول است. زمانیکه به دلیل استرس های فیزیکی یا روحی، سطح کورتیزول خون بالا می رود، چربی در بدن و به ویژه در ناحیه شکم تجمع پیدا می کند. دریافت مقدار مناسب کربوهیدرات سطح کورتیزول خون را کاهش می دهد و کمک می کند که چربی انباشته شده در بدن و به ویژه در ناحیه شکم کاهش پیدا کند. اگر دریافت کربوهیدرات کاملا قطع شود، سطح کورتیزول بالا می رود و باعث می شود که چربی ها در بدن و به ویژه در ناحیه شکم انباشته شوند.
هورمون دیگری که در مورد آن صحبت خواهیم کرد، هورمون های غده تیروئید است. هورمون های غده تیروئید باعث افزایش متابولیسم بدن و کاهش تجمع چربی در بدن می شوند. اگر دریافت کربوهیدراتها بطور کامل قطع شود، میزان هورمون های تیروئید کاهش پیدا کرده و در نتیجه متابولیسم بدن ما افت می کند.
آخرین هورمون، هورمون انسولین است. اگر تمام کربوهیدراتها را از رژیم غذایی حذف کنیم، دچار حالتی به نام مقاومت به انسولین می شویم که در این حالت تجمع توده چربی در بدن ما بیشتر می شود.
در واقع مطالعات نشان می دهد که اگر کربوهیدراتها به طور کامل و برای مدت طولانی از رژیم غذایی ما حذف شوند به دلیل اختلالاتی که در هورمونهای بدن ما ایجاد می شود، بافت چربی انباشته شده در بدن کاهش پیدا نمی کند. اگر طی رژیم کاهش وزن، خواهان کاهش بافت چربی انباشته شده در بدن خود هستیم، باید مقدار مناسبی از کربوهیدراتها را در رژیم غذایی خود بگنجانیم. در غیر اینصورت کاهش وزن اتفاق می افتد اما این کاهش، کاهش در بافت چربی نخواهد بود.
دکتر مینو شیرازی، متخصص تغذیه
ONTRACK Health, Nutrition & Slimming Clinic
تورنتو، کانادا