بسیاری از عزیزان در مورد نحوه درست شستشوی سبزی ها و میوه ها در دوران همه گیری ویروس کرونا از من سوال می کنند. در این نوشته به سوالات شما عزیزان پاسخ خواهم داد.
در ابتدا باید بدانیم که این همه گیری در نوع خود جدید است و ناشناخته های بسیاری هنوز در مورد این همه گیری وجود دارد و به همان نسبت که بیماری شیوع بیشتری پیدا می کند، تحقیقات بیشتری هم انجام می شود و اطلاعات بیشتری بدست می دهد. آنچه که در اینجا می نویسم براساس شواهد و اطلاعاتی است که تاکنون بدست آمده است.
برخی از دوستان می پرسند که ممکن است از طریق خوردن سبزی ها یا میوه ها، به این ویروس مبتلا شویم؟ بطوری تئوری می توان گفت که اگر فردی که مبتلا یا ناقل ویروس است در فضایی که سبزی ها یا میوه ها نگهداری می شوند، عطسه یا سرفه کند و ما با فاصله کوتاهی، آن سبزی یا میوه را مصرف کنیم، احتمال ابتلا وجود دارد. یا این امکان وجود دارد که سبزی ها و میوه ها در مسیر انتقال از مزرعه به فروشگاه یا در اثر تماس پرسنل فروشگاه یا خریداران قبلی و یا زمانی که برای پرداخت پول مواد غذایی و بسته بندی اقدام می کنید، آلوده شوند.
البته واقعیت این است که احتمال چنین چیزی در حال حاضر بسیار کم است و در حال حاضر گزارشی از اینکه فردی از راه مصرف مواد غذایی به ویروس کرونا مبتلا شده باشد، وجود ندارد.
اما بهرصورت به نظر می رسد، در شرایط فعلی شستشوی مناسب میوه ها و سبزی ها قبل از مصرف، عاقلانه باشد. برای شستشوی میوه ها و سبزی ها، آنها را در آب کافی غوطه ور کنید. همچنین میوه ها و سبزی هایی که سطوح سخت و ناصاف دارند، مانند هویج یا چغندر، باید بطور کامل برس کشیده شوند که سطوح ناصاف آنها کاملا تمیز شود. سبزی هایی که حالت برگی دارند، مانند کاهو یا کیل، باید برگ برگ شوند و در آب کافی کاملا غوطه ور شوند.
پس از اینکه سبزی و میوه مدتی در آب کاملا غوطه ور شد، آنها را از روی آب بردارید. منظور این است که واژگون کردن ظرف شستشوی میوه و سبزی و تخلیه آب به این روش، کار درستی نیست و همیشه سبزی ها و میوه ها باید اول از روی آب برداشته و جدا شوند و سپس آب ظرف تخلیه شود.
در مرحله آخر سبزی ها و میوه ها را زیر شیرآب و با فشار زیاد آب بشوئید و اگر نیاز هست با دستکش روی آنها دست بکشید. در این مرحله برای اطمینان بیشتر می توانید از آب گرم استفاده کنید. سپس میوه و سبزی را در سبد تمیز قرار دهید تا کاملا خشک شود.
هنوز شواهدی وجود ندارد که استفاده از مواد ضدعفونی کننده سبزی ها و میوهها، برای مقابله با ویروس کرونا، ضروری باشد. برخی افراد از انواع دترژانت ها یا ترکیبات کلر با درصدهای مختلف (یا همان بلیچ) برای شستشوی میوه و سبزی استفاده می کنند. در حال حاضر، استفاده از این ترکیبات برای مواد غذایی توصیه نمی شود. از یکسو استنشاق این مواد می تواند به مخاط دستگاه تنفس آسیب بزند که به نوبه خود می تواند فرد را برای ابتلا به عفونت های تنفسی (از جمله کرونا) مستعد کند. از سوی دیگر باقیمانده این ترکیبات بر روی مواد غذایی در طولانی مدت می تواند سرطانزا باشد.
برخی افراد تمایل دارند که به آبی که برای شستشوی میوه و سبزی ها استفاده می کنند، سرکه یا نمک اضافه کنند. واقعیت این است که تحقیقات فعلی نشان نداده اند که این روش در پاکسازی میوه ها و سبزی اثر قابل توجهی داشته باشد.
استفاده از سبزی ها و میوه هایی که از قبل بسته بندی شده اند نیز احتمال آلودگی توسط پرسنل فروشگاه یا سایر خریداران را کمتر می کند و در این شرایط می تواند گزینه بهتری باشد.
در نهایت و برای افرادیکه به هردلیل سیستم ایمنی ضعیفی دارند یا تحت درمان با داروهای تضعیف کننده سیستم ایمنی هستند (مانند داروهای شیمی درمانی، داروهای پس از پیوند اعضا و داروهای کورتیکواستروئیدی) بهتر است که در این شرایط از میوه ها و سبزی هایی که قابل پوست کندن هستند و یا میوه ها و سبزیجات پخته استفاده کنند.
نوشته بالا جایگزین درمانهای توصیه شده توسط پزشک معالج شما نیست. درصورتیکه مبتلا به بیماری خاصی هستید، ممکن است نوشته بالا برای شما مناسب نباشد. در اینصورت حتما با فرد متخصص مشاوره کنید.
دکتر مینو شیرازی، دکترای تخصصی تغذیه و متخصص تغذیه کل نگر
کلینیک سلامتی و تغذیه آنترک، تورنتو، کانادا
9055972442
