با تغذیه و رژیم غذایی به جنگ سرماخوردگی بروید. قسمت دوم

با تغذیه و رژیم غذایی به جنگ سرماخوردگی بروید. قسمت دوم
در قسمت اول ذکر کردیم که بطور متوسط هر فرد بزرگسال 2-4 بار در سال و هر کودک 6-10 بار در سال به سرماخوردگی مبتلا می شود. همچنین گفتیم که بطور معمول گروهی از باکتری ها در دستگاه گوارش و بطور عمده در روده های ما زندگی می کنند که از آنها به باکتری های خوب یا پروبیوتیک ها یاد می شود. باکتری های خوب موجود در روده نقش های مثبت فراوانی در سلامتی ما ایفا می کنند. یکی از فواید پروبیوتیک ها این است که سیستم ایمنی ما را تنظیم می کنند و باعث می شوند که تعداد دفعات ابتلا به عفونت های دستگاه تنفسی (سرماخوردگی و آنفولانزا) و شدت بیماری کمتر شود. همچنین در مبتلایان به عفونت های تنفسی، طول دوره بیماری کوتاه تر، طول مدت تب کمتر و شدت علائم کمتر می گردد. پروبیوتیک ها در ماست های خانگی و ماست های پروبیوتیک، کفیر و فراورده های تخمیری وجود دارند.
در این مقاله می خواهیم شما را با گروه دیگری از مواد غذایی آشنا کنیم که از آنها به نام پره بیوتیک ها یاد می شود. پره بیوتیک ها گروهی از مواد غذایی هستند که به باکتری های خوب موجود در روده کمک می کنند که رشد کنند و تکثیر شوند. در واقع پره بیوتیک ها غذای پروبیوتیک ها را تامین می کنند.
تحقیقات متعدد نشان می دهد که پره بیوتیک ها باعث می شوند که هر فرد روزهای کمتری را با سرماخوردگی سپری کند و شدت سرماخوردگی کاهش یابد. همچنین در یکی از مطالعات نشان داده شد که مصرف پره بیوتیک ها در زمانهای پر استرس (مانند دوره امتحانات پایان ترم) باعث کاهش طول مدت و کاهش شدت آنفولانزا و سرماخوردگی می شود. محققین مجری این تحقیقات بیان کرده اند که این اثر خوب پره بیوتیک ها به علت این است که پره بیوتیک ها باعث رشد و تکثیر باکتری های خوب می شوند و در واقع غذای باکتری های خوب موجود در روده های ما هستند و از این طریق باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی و کاهش عفونت های تنفسی می شوند.
حال ببینیم پره بیوتیک ها را به چه طریق می توان در رژیم غذایی دریافت کرد؟ پره بیوتیک ها در غذاهای گیاهی وجود دارند. پره بیوتیک ها در واقع فیبرهای گیاهی هستند که در بسیاری از انواع میوه ها، سبزیجات، صیفیجات، غلات، حبوبات و ریشه های خوراکی وجود دارند.
از میان سبزیجات، خانواده کلم (براکلی، کلم بروکسل، گل کلم، کلم برگ)، خانواده پیاز (پیاز، سیر، پیازچه، تره فرنگی)، گوجه فرنگی، مارچوبه، آرتیشو، برگ قاصدک، برگ کاسنی و کدو حلوایی منابع خوب پره بیوتیک ها هستند.
از میان میوه ها، سیب با پوست و موز منابع غنی پره بیوتیک ها محسوب می شوند. تمام گروه حبوبات به ویژه انواع لوبیا دارای پره بیوتیک ها هستند.
در گروه غلات، جو، جوی دوسر، تمام غلات کامل مانند گندم سبوسدار و برنج های تیره و همچنین خود سبوس دارای پره بیوتیک ها هستند.
در گروه ریشه های خوراکی، هویج، چغندر، شلغم، ترب، سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، یام، ریشه قاصدک و ریشه کاسنی تامین کننده پره بیوتیک ها هستند.
شاید به همین دلیل است که از قدیم بین ما ایرانیان معمول بوده که در فصل زمستان که عونت های تنفسی شیوع بیشتری دارد، از شلغم و لبو و همچنین انواع آش یا سوپ های دارای حبوبات، جو، تره فرنگی و سیب زمینی استفاده می کرده ایم.
دکتر مینو شیرازی، متخصص تغذیه
ONTRACK HEALTH, NUTRITION & SLIMMING CLINIC
تورنتو، کانادا