از خواص تغذیه ای کدو تنبل غافل نشوید
فصل پائیز فصل فراوانی کدو تنبل یا پامپکین است. کدو تنبل در کانادا بطور عمده جهت تهیه انواع دسر و شیرینی استفاده می شود. در کشور ایران نیز از قدیم در این فصل با کدو تنبل انواع غذاها از جمله قلیه کدو یا دسر ها مانند کدو تنبل پخته شده همراه دارچین و کمی شکر یا مربای کدو تهیه و مصرف می شده است. مطالعات و تحقیقات چندی در مورد خواص تغذیه ای کدو تنبل انجام شده است و خواص آن مورد بررسی قرار گرفته است. در اینجا می خواهیم بطور خلاصه شما را با مهم ترین فایده های مصرف کدو تنبل در رژیم غذایی آشنا کنیم.
کدو تنبل دارای مقدار زیادی انواع آنتی اکسیدان و آلفا هیدروکسی اسیدها است که به جوانی و شادابی پوست کمک می کنند. در واقع این ترکیبات موجب ریزش لایه های مرده پوست شده و بازسازی و ترمیم سلولهای پوست را به پیش می برنند. این مواد از پیری زودرس پوست پیشگیری می کنند و به شما کمک می کند پوستی جوان و شاداب داشته باشید.
کدو تنبل دارای بتاکاروتن است. بتاکاروتن ویژگی مانند کرم های ضد آفتاب دارد و پوست را از اشعه مضر خورشید حفاظت می کند. مطالعات نشان داده است کسانیکه کدو تنبل مصرف می کنند کمتر به عوارض ناشی از تابش بیش از اندازه آفتاب به پوست و آفتاب سوختگی مبتلا می شوند.
همچنین بتاکاروتن موجود در کدو تنبل در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود. ویتامین آ در عملکرد چشم، سیستم ایمنی و پوست دخالت دارد.
به علاوه بتاکاروتن ویژگی آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارد. مطالعات اثر مفید کدو تنبل را در پیشگیری از سرطان ریه و برخی از سرطانهای دستگاه گوارش نشان داده است.
نکته مهم در مورد بتاکاروتن این است که اگر شما ویتامین آ بیش از حد نیاز دریافت کنید، دچار مسمومیت با ویتامین آ خواهید شد. اما اگر بتاکاروتن را به میزان بیشتر از نیاز دریافت کنید، چنین مشکلی پیش نمی آید. در واقع بدن به میزان مورد نیاز از بتاکاروتن، ویتامین آ تولید می کند و اضافه بتاکاروتن منجر به مسمومیت با ویتامین آ نمی شود. بنابراین بهتر است که به جای مصرف ویتامین آ، بتاکاروتن دریافت کنید. این امر به ویژه در بانوان باردار اهمیت ویژه ای دارد. دریافت بیش از اندازه ویتامین آ در بانوان باردار منجر به ناهنجاری های جنینی می شود. اما بتاکاروتن چنین مشکلی ایجاد نمی کند.
کدو تنبل خام دارای ویتامین C نیز هست. این ویتامین در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از عفونت های تنفسی در فصل پائیز و زمستان نقش عمده ای دارد.
کدو تنبل دارای اسید آمینه تریپتوفان است که در مغز به سروتونین تبدیل می شود و در نتیجه کیفیت خواب را بهتر می کند.
کدو تنبل دارای گروهی از آنتی اکسیدان ها است که به کاهش فشار خون در مبتلایان به پرفشاری کمک می کند. همچنین کدو تنبل مبع خوب پتاسیم است که آن همباعث کاهش فشار خون می گردد.
کدو تنبل منبع خوب فیبر غذایی است. افرادیکه از یبوست رنج می برند، می توانند از این ماده در رژیم غذایی روزانه خود بهره ببرند.
در میان میوه ها، سبزیجات و صیفیجات، کدو تنبل جزء آنهایی است که مقدار کمتری از سموم شیمیایی را که برای دفع آفات استفاده می شود به خود جذب می کند. برخی محصولات مقدار زیادی از سموم دفع آفات را به خود جذب می کنند و در مورد مصرف آنها نگران آلودگی با سموم شیمیایی هستیم. اما کدو تنبل جز محصولاتی است که مقدار کمی از سموم کشاورزی را به خود جذب می کند و در این مورد نگرانی کمتر است و می توان با خیال راحت آن را مصرف کرد.
در نهایت همانند همه انواع خوراکی ها، در مورد مصرف کدو تنبل در رژیم غذایی نیز شرط تعادل و تنوع را رعایت کنید و در مصرف آن افراط نکنید. کدو تنبل هم مانند بقیه مواد غذایی دارای مقداری کالری است و مصرف بیش از اندازه آن منجر به چاقی و اضافه وزن می شود.
همچنین مبتلایان به نارسایی کلیوی یا بیماران تحت دیالیز که محدودیت مصرف پتاسیم دارند باید در مورد مصرف کدوتنبل با فرد متخصص مشاوره نمایند.
دکتر مینو شیرازی، متخصص تغذیه
ONTRACK Health, Nutrition & Slimming Clinic
تورنتو، کانادا
