آیا در رژیم غذایی خود به اندازه کافی “کروم” دریافت می کنید؟

آیا در رژیم غذایی خود به اندازه کافی “کروم” دریافت می کنید؟
برای افرادیکه دچار چاقی یا اضافه وزن هستند و تحت رژیم لاغری قرار دارند، دریافت مناسب کروم ضروریست. در این افراد دریافت مناسب کروم باعث بهبود متابولیسم کربوهیدراتها، چربی ها و پروتئین ها، تنظیم متابولیسم بدن و تنظیم قند خون می شود.
کروم یکی از انواع مواد معدنی است که در بدن ما وجود دارد و در سلامتی ما نقش عمده ای ایفا می کند. البته نیاز بدن به کروم در حد میکرو گرم است. اما همین مقدار ناچیز بسیار ضروری و مهم است. یکی از مهم ترین نقش های کروم در بدن ما، اثر بسیار مهم آن در تنظیم قند خون است. کروم از یکسو به انسولین کمک می کند تا قند را وارد سلولها کند و از سوی دیگر در متابولیسم کربوهیدراتها، چربی ها و پروتئین ها نقش دارد.
جالب است بدانید که در آمریکای شمالی بین یک چهارم تا نیمی از مردم دچار کمبود کروم هستند. علت این است که کروم در خیلی از منابع کربوهیدرات و قند مانند گندم کامل و چغندر قند وجود دارد. اما فرایند تصفیه آرد سفید و فرایند تصفیه قند و شکر، باعث از دست رفتن کروم می شود.
کمبود کروم در بدن منجر به افزایش خطر دیابت، افزایش کلسترول، بیماری های قلبی و سندرم متابولیک می گردد. همچنین کمبود کروم با کاهش رشد در نوجوانان و کاهش ترمیم زخمها همراه می شود. به علاوه کروم در تولید سروتونین در مغز نقش دارد و کمبود کروم باعث افسردگی یا اضطراب و نیز کاهش سطح انرژی می گردد.
کروم به طور عمده در سبزیها، میوه ها، غلات کامل و انواع ادویه وجود دارد. بهترین منابع کروم شامل براکلی، کاهو، سیر، پیاز و گوجه فرنگی است. در میان میوه ها، گلابی و انگور، در میان انواع آجیل، برزیل نات، دارای کروم هستند. از میان پروتئین های حیوانی، تخم مرغ، انواع گوشتها، بوقلمون و انواع صدف، و از میان غلات، غلات سبوسدار، جوی دوسر، سیب زمینی شیرین، سیب زمینی معمولی و ذرت، نیز دارای کروم هستند.
بهترین منبع کروم در این میان، براکلی است. اگر شما بطور روزانه از براکلی استفاده می کنید، احتمالا مقدار کافی کروم دریافت می کنید. حدود یک و نیم کاپ تا دو کاپ براکلی تمام کروم مورد نیاز یک فرد بالغ را تامین می کند. برعکس اگر شما با سبزیجات و غلات کامل میانه ای ندارید، و یا از مواد قندی و کربوهیدراتهای تصفیه شده زیاد استفاده می کنید، احتمال اینکه دچار کمبود کروم باشید، زیاد خواهد بود.
دکتر مینو شیرازی، متخصص تغذیه
ONTRACK Health, Nutrition & Slimming Clinic
تورنتو، کانادا