یكی از وعده های غذایی مهم كه كمتر به آن اهمیت داده می‌شود صبحانه است درصورتی كه لازم است همه افراد صبحانه میل کنند و صبحانه باید دارای مواد غذایی مفید و مغذی باشد. صبحانه باید حدود یک پنجم از مواد مغذی مورد نیاز روزانه را تامین نماید. این در حالیست كه بسیاری از افراد به دلیل عدم آشنایی با اهمیت این وعده غذایی، یا اصلا صبحانه نمی خورند و یا به مواد غذایی کم ارزش مانند یک عدد قهوه یا چای به همراه کیک یا کلوچه یا مافین بسنده می کنند.
مصرف صبحانه باعث افزایش قدرت تمركز، توجه و فراگیری می‌شود و توانایی ذهنی و كاركرد فردی را بالا می‌برد. از این رو خوردن صبحانه برای دانش آموزان و دانشجویان واجب و لازم است.
خوردن صبحانه باعث کنترل متابولیسم و بهبود فرایند تولید انرژی در بدن می شود. بنابراین برای کودکان، بانوان باردار و شیرده، افراد مسن، افرادیکه در دوره نقاهت پس از بیماری بسر می برند، ورزشکاران و هرکس که می خواهد سالم و سلامت بماند، خوردن صبحانه ضروری است.
مطالعات نشان می دهد که خوردن یك وعده صبحانه كامل به دلیل تامین نیازهای غذایی باعث كنترل وزن و پایین آمدن سطح كلسترول خون می‌شود، ناراحتی‌های گوارشی را از بین می‌برد و جذب ویتامین‌ها را افزایش می‌دهد .
برعکس، نخوردن صبحانه باعث می‌شود درطول روز بخصوص نزدیك ظهر ، فرد دچار گرسنگی شدید شده و حجم بیشتری ازغذا را دریك وعده غذایی مصرف نماید. كسانی كه صبحانه نمی‌خورند، اغلب میان وعده های پركالری و كم ارزش همچون چای و قهوه همراه با شیرینی یا بیسكویت، پفك، شكلات و چیپس مصرف می‌كنند كه این مواد غذایی باعث چاقی، بیماری های قلبی و انواع سرطان می شود.
برخی افراد علت نخوردن صبحانه را نداشتن اشتها ذکر می کنند. برای حل این لازم است شام را زودتر میل کنند و از یک شام سبک بهره ببرند تا در هنگام صبح احساس گرسنگی كامل داشته باشید.
برخی افراد علت نخوردن صبحانه را نداشتن وقت کافی می دانند. چه بهتر که افراد شب زودتر بخواب روند تا صبح زودتر بیدار شوند و فرصت خوردن صبحانه را از دست ندهند.
برخی افراد هم به این دلیل صبحانه نمی خورند که چاق نشوند. همانطور که ذکر شد تحقیقات خلاف این را ثابت کرده است.
برای صرف یک صبحانه مناسب چه کنیم؟
چیدن میز صبحانه یا سفره می‌تواند به تحریك ذائقه كمك كند. ازمواد غذایی متنوع ورنگی ومیوه‌های فصل كمك بگیرید. در هنگام صبحانه به برنامه رادیویی مورد علاقه خود گوش دهید، با اعضای خانواده صحبت كنید و از بیان و یادآوری آنچه آرامش و نشاط را از شما دور می‌كند خودداری نمایید.
وعده صبحانه باید دارای مقدار کمی از کربوهیدراتهای ساده باشد تا فورا شما را هوشیار و سرحال کند. برای این منظور از انواع میوه ها یا آبمیوه های تازه، خرما، کشمش و کمی مربا یا عسل استفاده کنید.
وعده صبحانه همچنین باید دارای مقداری از کربوهیدراتهای کمپلکس باشد تا در چند ساعت بعدی روز نیازهای شما را تامین کند. برای تامین این مورد از مقداری نان گندم کامل یا نان سبوسدار یا غلات صبحانه سبوسدار استفاده کنید.
وعده صبحانه باید دارای مقداری پروتئین باشد که در این مورد، شیر، پنیر، کره بادام زمینی، تخم مرغ، عدسی و یا گردو انتخاب های مناسبی است.
چند نوع صبحانه ساده و خوشمزه: املت با سبزی خوردن و نان سنگک، تخم مرغ آب پز، نان سنگک و گوجه فرنگی، لوبیا چیتی یا عدسی یا حلیم با نان سنگک، نان و پنیر و گردو، نان و پنیر و گوجه و خیار یا سبزی، شیر، غلات صبحانه، انواع مغزها یا میوه های خشک، شیر و میوه یا خرما
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه
تورنتو، کانادا
