چرا باید سبزیجات برگ سبز تیره را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانیم؟
1 – سبزیجات برگ سبز تیره و سلامت روده ها:
تحقیقات جدید نشان داده است سبزیجات سبز رنگ در سلامت روده ها به دلایل مختلفی نقش دارند. پروتئین های خاصی که به مقدار کم در سبزیجات برگ سبز تیره و خانواده کلم وجود دارد، باعث می شود که یک ژن به خصوص به نام T-bet فعال شود. فعال شدن این ژن باعث می شود که سلولهایی در مخاط دستگاه گوارش و بویژه روده ها تولید شود که جزئی از سیستم ایمنی هستند. این سلولها اعمال بسیار مهمی را در روده ها انجام می دهند. 1- عملکرد سیستم ایمنی را تنظیم می کنند 2 – مانع رشد باکتری های مضر در روده می شوند 3- عملکرد ضد آلرژی و ضد التهابی دارند 4 – عملکرد ضد افزایش وزن دارند 5 – این سلولها زخمها و خراشیدگی های داخل مخاط روده را ترمیم می کنند 6 – برخی دانشمندان معتقدند که این سلولها حتی ممکن است از سرطان روده هم پیشگیری کنند.
2 – سبزیجات برگ سبز تیره و سلامت بانوان:
مطالعات نشان داده اند که سبزیجات برگ سبز تیره و خانواده کلم دارای ماده ای به نام ایندول تری کربنات هستند. این ماده باعث می شود که اضافه مقدار استروژن ها تجزیه شده و از بدن خارج شود. در نتیجه اثرات مضر زیادی مقدار استروژن ها در بدن کاهش می یابد. وجود استروژن زیاد در بدن در بسیاری از بیماری ها و اختلالات نقش دارد. از آن جمله می توان به سندرم پیش از قاعدگی شدید، دردهای زمان پریود، نامنظمی پریود و حتی برخی از سرطان های دستگاه تناسلی زنانه نام برد. حتی فرمهایی از چاقی که در آن پائین تنه (بویژه ران ها) بطور نامتناسب با سایر قسمتهای بدن چاق می شوند با زیادی استروژن در بدن در ارتباط هستند.
3 – سبزیجات برگ سبز تیره و کبد:
یکی از اعمال کبد سم زدایی از بدن است. سم زدایی به این معنی است که مواد غذایی که روزانه خورده می شود حاوی سموم، فلزات سنگین، افزودنی ها و مواد نگهدارنده و … است که باید از بدن دفع شود. به علاوه داروهایی که مصرف می کنیم باید توسط کبد متابولیزه و دفع شود. متابولیسم طبیعی بدن نیز منجر به تولید موادی می شود که باید توسط کبد سم زدایی شوند. برای انجام عمل سم زدایی گروهی از آنزیمها در کبد باید فعالیت کنند. این آنزیمها نیاز به گروهی از مواد مغذی دارند که به وفور در سبزیجات سبز تیره یافت می شوند. به همین دلیل است که به اصطلاح می گویند سبزیجات سبز تیره برای کبد مفید هستند یا در پاکسازی بدن از سموم نقش دارند.
چند مورد ذکر شده تنها برخی از فواید تغذیه ای سبزیجات برگ سبز تیره هستند و مجال بحث در مورد همه فواید این گروه از سبزیجات در اینجا وجود ندارد. نتایج تحقیقات جدید، هر روز فواید بیشتری از آنها را آشکار می کند. بنابراین سعی کنید حتما در رژیم غذایی خود از سبزیجاتی برگ سبز تیره مثل اسفناج، کاهو، arugula, kale، براکلی و کلم بروکسل استفاده کنید.
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه و رژیم های غذایی
تورنتو، کانادا
