ماهي يکي از بهترین منابع پروتئين در رژیم غذایی است که چربي‌هاي خوب موجود در آن برای حفظ سلامت قلب و عروق بسیار سودمند است. مصرف هفته‌اي 2 مرتبه (حدود 300 گرم در هفته ) گوشت ماهي، خطر ابتلا به بيماري‌ها و حمله‌هاي قلبي را تا 3 برابر کاهش مي‌دهد. مصرف همين مقدار ماهي در رژیم غذایی شانس مرگ ومير ناشي از بیماري‌هاي قلبي را تا حدود 36 درصد کم می کند. اسیدهای چرب امگا-3 موجود در ماهي باعث افزایش انعطاف پذیری عروق، پيشگيري از گرفتگي رگ‌هاي خوني و کنترل فشار خون مي‌شود و به اين ترتيب، با بهبود عمل خونرساني و اکسيژن‌رساني به قلب، به حفظ بيشتر سلامت اين ارگان حياتي کمک مي‌کند.
يکي ديگر از فوايد مصرف ماهي حفظ و ارتقاي سلامت مغز است. اسیدهای چرب امگا-3 موجود در ماهی مي‌تواند باعث افزايش سطح سروتونين در مغز شود و به اين ترتيب، به پيشگيري و درمان افسردگي کمک کند. اسيدهاي چرب امگا-3 موجود در ماهی به بهبود عملکرد مغز، کاهش احتمال ابتلا به آلزايمر، اسکيزوفرني و ضعف حافظه کمک مي‌کند. افرادي که ماهي در رژيم‌غذايي آنها وجود دارد، بيشتر از ساير افراد قدرت خلاقيت، تمرکز و تفکر دارند. اين افراد به‌خوبي ميتوانند در شرايط بحراني، تصميم‌هاي درست بگيرند چون مغزشان طي ساليان طولاني با امگا-3 موجود در ماهي‌هاي مختلف، تقويت شده است. محققان فرانسوي هم به‌تازگي اعلام کرده‌اند افرادي که حداقل هفته‌اي يک بار ماهي مي‌خورند، ابتلا به زوال عقل و آلزايمر را تا حدود 7 سال به تعويق مي‌اندازند.
يکي از مهم‌ترين توصيه‌هاي تغذيه‌اي به مادران باردار و شيرده، اين است که هفته‌اي 2 بار ماهي‌هاي چرب ارگانیک و بدون جيوه بخورند. مصرف ماهي در دوران بارداري، شانس زايمان زودرس را کاهش مي‌دهد، جلوي تولد نوزاداني با وزن‌هاي پايين را مي‌گيرد و احتمال ابتلا به بيش‌‌فعالي را هم در بچه‌ها پايين مي‌آورد. اسيدهاي چرب امگا-3 ميتوانند به رشد بهتر سلول‌هاي مغزي جنين و افزايش ضريب هوشي او هم کمک کنند.
ماهي، يکي از خوراکي‌هاي خوب و مفيد براي آقايان محسوب مي‌شود. محققان سوئدي نشان دادند که احتمال ابتلا به سرطان پروستات در آقاياني که به مصرف ماهي علاقه ندارند، 2 تا 3 برابر بيشتر از آقاياني است که حداقل هفته‌اي يک بار ماهي مي‌خورند. اين محققان اعلام کردند سلنيوم فراوان موجود در ماهي به پيشگيري از سرطان پروستات و جلوگیری از پيشرفت بيماري کمک می کند.
در هنگام خرید ماهی، در صورت امکان انواع ارگانیک آن را تهیه کنید. همچنین ماهی های بزرگی که در اعماق دریاها و اقیانوسها زندگی می کنند دارای مقدار بیشتری از فلزات سنگین و خطرناک (مانند جیوه) هستند. بنابراین به سراغ ماهی های خیلی بزرگ نروید. ماهی کنسرو شده و ماهی سرخ شده ارزش تغذیه ای کمتری دارد. بهتر است ماهی را در فر و با حرارت ملایم طبخ کنید.
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه
تورنتو، کانادا
