ما ایرانیان در هر جای دنیا هم که باشیم علاقمند هستیم که برخی اوقات از غذاهای سنتی ایرانی در رژیم غذایی خود استفاده کنیم. در میان غذاهای سنتی ایرانی، خورش هایی مانند قیمه و قرمه سبزی طرفداران زیادی دارند. یکی از ملزومات اینگونه غذاها، لیمو عمانی است. لیمو عمانی یا امانی یکی از انواع لیمو یا lime است که آن را در آفتاب خشک می کنند و بیشتر در منطقه خاور میانه استفاده می شود. لیمو عمانی دارای کلسیم و پتاسیم است. فرم تازه آن دارای ویتامین ث نیز هست. اما به این دلیل که لیمو عمانی را خشک می کنند و سپس به شکل پخته مصرف می کنند، ویتامین ث خود را از دست می دهد. این ماده غذایی دارای فلاونوئید هایی است که خاصیت آنتی کسیدان، ضد سرطان …و ضد میکروبی دارند.
لیمو عمانی به دلیل داشتن پتاسیم، تولید ادرار را زیاد می کند. در نتیجه هم مدر است و هم به کاهش فشار خون کمک می کند. بنابراین در افراد مبتلا به فشار خون ، چای لیمو عمانی می تواند نقش کمک کننده داشته باشد. از سوی دیگر افرادیکه بطور طبیعی فشار خونشان پائین تر از حد نرمال است نباید به مقدار زیاد چای لیمو عمانی مصرف کنند. همچنین به دلیل داشتن پتاسیم زیاد، افراد مبتلا به نارسایی کلیه یا افراد تحت دیالیز باید در مورد مصرف آن با احتیاط عمل کنند.
لیمو عمانی باعث افزایش ترشح بزاق می شود و از این رو به هضم غذا کمک می کند. فلاونوئیدهای موجود در لیمو عمانی باعث افزایش ترشح اسید معده، آنزیم های گوارشی و صفرا می شوند. این فلاونوئیدها حرکات دستگاه گوارش را هم تنظیم می کنند. از این رو لیمو عمانی باعث بهبود هضم غذا و عملکرد دستگاه گوارش می شود. به همین دلیل به عنوان ضد نفخ، برطرف کننده یبوست و اشتها آور استفاده می شود.
لیمو عمانی خاصیت ضد میکروبی دارد و در افراد مبتلا به انگل های روده ای به صورت چای مورد مصرف دارد. این میوه خشک خاصیت آرام بخش و ضد درد دارد و چای آن در مبتلایان به سردرد استفاده می شود. چای مخلوط لیمو عمانی و گل گاو زبان برای افراد دچار اضطراب و تنش مفید است.
یکی از فلاونوئیدهای موجود در این ماده غذایی به نام Kaempferol اثر ضد احتقان دارد. بنابراین استنشاق مواد فرار حاصل از لیمو عمانی در کاهش احتقان بینی ناشی از سرماخوردگی مفید است.
مقدار لیمو عمانی که همراه خورش های ایرانی خورده می شود، معمولا در حدی نیست که عارضه ای ایجاد کند. اما اگر لیمو عمانی را به صورت چای و به دفعات مصرف می کنید و مبتلا به بیماری خاصی هستید (بیماری های کلیوی، اختلالات الکترولیت های خون، نامنظمی ضربان قلب) یا داروی خاصی مصرف می کنید (داروهای ضد فشار خون، ادرار آور، آرام بخش ها) با فرد متخصص مشورت نمائید.
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه و رژیم های غذایی
تورنتو، کانادا
