کم کم پائیز، هالوین و فصل کدو تنبل نزدیک می شود. در این زمان تزئینات مختلفی با کدو تنبل انجام می شود و در اکثر منازل مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور ما ایران نیز از قدیم در این فصل با کدو تنبل انواع غذاها از جمله قلیه کدو یا دسر ها مانند کدو تنبل پخته شده همراه دارچین و کمی شکر یا مربای کدو تهیه و مصرف می شده است. مطالعات و تحقیقات چندی در مورد خواص تغذیه ای کدو تنبل انجام شده است و خواص بیشماری از آن مورد بررسی قرار گرفته است. در اینجا می خواهیم بطور خلاصه شما را با مهم ترین فایده های مصرف کدو تنبل در رژیم غذایی آشنا کنیم.
کدو تنبل دارای مقدار زیادی انواع آنتی اکسیدان و آلفا هیدروکسی اسیدها است که به جوانی و شادابی پوست کمک می کند. در واقع این ترکیبات موجب ریزش لایه های مرده پوست شده و بازسازی و ترمیم سلولهای پوست را به پیش می برند. این مواد از پیری زودرس پوست پیشگیری می کند و به شما کمک می کند پوستی جوان و شاداب داشته باشید.
کدو تنبل دارای بتاکاروتن است. بتاکاروتن ویژگی مانند کرم های ضد آفتاب دارد و پوست را از اشعه مضر خورشید حفاظت می کند. مطالعات نشان داده است کسانیکه کدو تنبل مصرف می کنند کمتر به عوارض ناشی از تابش بیش از اندازه آفتاب به پوست و آفتاب سوختگی مبتلا می شوند.
همچنین بتاکاروتن موجود در کدو تنبل در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود. ویتامین آ در عملکرد چشم، سیستم ایمنی و پوست دخالت دارد.
به علاوه بتاکاروتن ویژگی آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی دارد. مطالعات اثر مفید کدو حلوایی را در پیشگیری از سرطان ریه و برخی از سرطانهای دستگاه گوارش نشان داده است.
نکته مهم در مورد بتاکاروتن این است که اگر شما ویتامین آ بیش از حد نیاز دریافت کنید، دچار مسمومیت با ویتامین آ خواهید شد. اما اگر بتاکاروتن دریافت کنید، چنین مشکلی پیش نمی آید. در واقع بدن به میزان مورد نیاز از بتاکاروتن، ویتامین آ تولید می کند و اضافه بتاکاروتن منجر به مسمومیت با ویتامین آ نمی شود. بنابراین بهتر است که به جای مصرف ویتامین آ، بتاکاروتن دریافت کنید. این امر به ویژه در بانوان باردار اهمیت ویژه ای دارد. دریافت بیش از اندازه ویتامین آ در بانوان باردار منجر به ناهنجاری های جنینی می شود. اما بتاکاروتن چنین مشکلی ایجاد نمی کند.
کدو تنبل خام دارای ویتامین C نیز هست. این ویتامین در تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از عفونت های تنفسی در فصل پائیز و زمستان نقش عمده ای دارد.
کدو تنبل منبع خوب فیبر غذایی است. افرادیکه از یبوست رنج می برند، می توانند از این ماده در رژیم غذایی روزانه خود بهره ببرند.
در میان میوه ها، سبزیجات و صیفیجات، کدو تنبل جزء آنهایی است که مقدار کمتری از سموم شیمیایی را که برای دفع آفات استفاده می شود به خود جذب می کند. برخی محصولات مقدار زیادی از سموم دفع آفات را به خود جذب می کنند و در مورد مصرف آنها نگران آلودگی با سموم شیمیایی هستیم. اما کدو تنبل جز محصولاتی است که مقدار کمی از سموم کشاورزی را به خود جذب می کند و در این مورد نگرانی کمتر است و می توان با خیال راحت آن را مصرف کرد.
تخم کدوتنبل هم خواص متعددی دارد که قبلا در مورد آن صحبت شده است. اگر کدو تنبل را تهیه کردید، در صورت امکان تخم های آن را نگه دارید و استفاده کنید.
در نهایت همانند همه انواع خوراکی ها، در مورد مصرف کدو تنبل در رژیم غذایی نیز شرط تعادل و تنوع را رعایت کنید و در مصرف آن افراط نکنید.
سلامت باشید.
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه
تورنتو، کانادا
