Dietary salt intake and the risk of Multiple Sclerosis

محققان علوم پزشکی مي‌گويند مصرف بيش از حد نمک در رژیم غذایی ممکن است عامل اصلي در افزايش ميزان بيماري‌هاي خودايمني مانند ام‌اس (اسکلروز متعدد) باشد.
به گفته اين پژوهشگران مصرف رژيم‌هاي غذايي پرنمک، باعث افزايش نوعي از سلول‌هاي ايمني مي‌شود که با بيماري خودايمني مرتبط ‌اند.
بررسي اين دانشمندان نشان داد موش‌هايي که به شکلی مهندسي ژنتيک شده بودند که به ام‌اس دچار شوند، هنگامي که رژيم غذايي پرنمک را مي‌خوردند، نسبت به موش‌هايي که ميزان دريافت نمک در آنها کمتر بود، وضعيت بسيار بدتري پيدا مي‌کردند. اين يافته‌ها بيانگر آن است که نمک ممکن است در ايجاد بيماري‌هاي خودايمني مانند ام‌اس و ديابت نوع يک در افراد مستعد از لحاظ ژنتيکي نقش داشته باشد که پيش از اين شناخته شده نبود. دکتر ديويد هافلر، استاد ايمني ‌زيست‌شناسي در دانشگاه ييل در آمريکا و سرپرست اين پژوهش مي‌گويد: «ايجاد اين بيماري‌ها نه صرفا به ژن‌هاي بد مربوط است و نه عوامل محيطي نامناسب. بلکه تعامل ميان ژن‌ها و محيط است که فرد را دچار اين بيماري‌ها مي‌کند.» وی معتقد است: «البته نمک تنها عامل محيطي موثر در اين بيماري‌هاي خودايمني نيست. مي‌دانيم که کمبود ويتامين D هم ممکن است در اين مورد نقش داشته باشد. سيگارکشيدن هم يک عامل موثر است و بررسي ما نشان مي‌دهد که میزان نمک رژیم غذایی هم يک عامل خطرساز براي اين بيماري‌هاست.» دکتر هافلر مي‌گويد اکنون بايد بررسي مشابهي در انسان‌ها انجام شود. او از هم‌اکنون مجوز براي آزمايش‌کردن آثار کاستن از دريافت نمک در رژيم غذايي بر افراد دچار ام‌اس را گرفته است تا معلوم شود آيا اين کار علايم آنها را بهبود مي‌دهد يا نه. گرچه ممکن است سال‌ها طول بکشد تا اين رابطه ثابت شود اما هافلر مي‌گويد براي بيماراني که از پيش در معرض خطر بيشتر بيماري خودايمني هستند کاهش مصرف نمک غذايي ممکن است ايده خوبي باشد. دکتر هافلر اظهار می دارد: «اگر من دچار ام‌اس بودم در کاهش مصرف نمک  در رژیم غذایی و  غذاهاي فرآوري‌شده ترديد نمي‌کردم.»