متاسفانه امروزه حبوبات و از میان آنها نخود کمتر در رژیم غذایی ایرانیان به چشم می خورد. نخود یک ماده غذایی بسیار مفید است که خواص تغذیه ای فراوانی دارد. نخود که جزء خانواده حبوبات محسوب می‌شود دارای پروتئین، کربوهیدرات، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، فیبر، فیتواستروژن و ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، B1, B2 و اسید فولیک است.
نخود به سلامت قلب و عروق کمک می کند. اين ماده غذایی سرشار از ايزوفلاون، لیگنان و ساپونين است كه مانع از جذب کلسترول می شود. از این رو نخود تاثير مثبت بر ميزان كلسترول خون دارد.
ساپونين های موجود در نخود به تنظيم قند خون و انسولين كمك مي كند. از این رو در رژیم های کاهش وزن و برای افراد دیابتی مفید است.
ایزوفلاون ها و فیتواستروژن های موجود در نخود به تنظیم سطح استروژن کمک می کنند و در نتیجه تاثير مثبتي بر علائم سندروم پیش از قاعدگی، دردهای دوران عادت ماهانه و مشکلات يائسگي (از جمله گرگرفتگی) دارد. مصرف نخود به بهبود اختلالات هورمونی کمک می کند واز این طریق به مقابله با سرطان رحم و سينه کمک می کند.
نخود به علت داشتن پتاسیم برای بیماران مبتلا به پرفشاری خون نیز مفید است.
مبتلایان به مشکلات کلیوی و افرادی که اوره یا اسید اوریک خون آنها بیش از حد طبیعی است باید برای مصرف نخود با فرد متخصص مشاوره کنند.
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه و رژیمهای غذایی
تورنتو، کانادا
