امروزه مطالعات نشان داده است که رژیم غذایی بعد از ترک دخانیات، دومین عامل پیشگیری از سرطان است. بنابراین مهم است که هم با مواد غذایی سرطان زا و هم با مواد غذایی پیشگیری کننده از سرطان آشنا شویم.
یکی از مهم ترین مواد غذایی مقابله کننده با سرطان خانواده کلم است. خانواده کلم شامل براکلی، گل کلم، کلم پیچ، کلم قرمز، کلم بروکسل و kale است. این خانواده از سبزیجات با کاهش رشد سلول های تومور سرطانی، با این بیماری مقابله می کنند. این مواد به ویژه در سرطان هایی که فرآیند درمانی سختی دارند، مانند سرطان پانكراس (لوزالمعده) و سرطان تخمدان و نیز سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه ها موثرند.
عامل اصلی ضد سرطان در این خانواده از سبزیجات، ترکیبات گوگردی آنهاست. از جمله این ترکیبات گوگردی «دی تیول تیونیزها» و «ایزو تیوسیانات‌ها» هستند که فعالیت آنزیم‌های سم زدا را در بدن افزایش می‌دهند و باعث جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی می شوند. بعلاوه «انیدل‌ها» نوعی دیگر از ترکیبات سولفوری موجود در کلم‌ها هستند که موجب تغییر در سوخت و ساز هورمون‌ها شده و مانع از رشد سلولهای سرطانی حساس به هورمون (مانند سرطان سینه و تخمدان) می‌شوند. همچنین پژوهشگران تاثیر ماده ای به نام «فن اتیل ایزوتیوسیانات» كه یكی از اجزای موجود در خانواده کلم است را بر سلول های سرطانی تخمدان بررسی نمودند. نتایج حاکی از این بود که فن اتیل ایزوتیوسیانات با پروتئینی به نام گیرنده فاكتور رشد اپیدرمال كه در رشد تومورهای سرطانی تخمدان و برخی سرطان های دیگر موثر است، تداخل کرده و رشد تومور را مهار می نماید. به نظر می رسد که کلم براکلی، کلم قرمز و kale در این زمینه قویتر از سایر اعضای این خانواده عمل می کنند.
از این رو توصیه می شود حتما در رژیم غذایی روزانه خود حداقل از یکی از اعضای خانواده کلم استفاده کنید. خانواده کلم اگر به طور خام مصرف شوند بیشترین اثر را خواهند داشت. اما اگر مصرف کلم در شما باعث نفخ، دلدرد و سایر علائم گوارشی می شود، می توانید کلم را بطور مختصر بخار پز کنید. توجه کنید که بخارپز شدن در حدی نباشد که تمام مواد مفید موجود در کلم از بین بروند.
اگر شما به کم کاری تیروئید مبتلا هستید در مورد مصرف کلم با فرد متخصص مشاوره کنید.
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه
تورنتو، کانادا
