آمار کارشناسان آتش نشانی نشان می دهد که بیشترین آتش سوزی ها از آشپزخانه ها شروع می شود و بطور عمده به علت آتش گرفتن محتویات قابلمه یا ماهیتابه و یا سرایت حرارت از اجاق گاز به مواد قابل اشتعال اطراف است. به همین علت است که می گویند: یک غذای خوب در آشپزخانه ای قابل طبخ است که خطر آتش سوزی در آن به حداقل رسیده باشد.
برای داشتن چنین غذا و چنین آشپزخانه ای چه باید کرد؟ نکاتی را که در اینجا تقدیم شما می کنم نتایج تحقیقات کارشناسان آتش نشانی بر روی آتش سوزی های قبلی است:
1 – به هیچ عنوان در حین آشپزی، آشپزخانه را ترک نکنید. ترک کردن قابلمه بر روی اجاق روشن شایع ترین دلیل آتش سوزی در اشپزخانه هاست. بویژه اگر در حال سرخ کردن مواد غذایی باشید. اگر نیاز به ترک محیط آشپزخانه دارید، حتما شعله اجاق را خاموش کنید.
2 – مواد قابل احتراق را از اجاق دور نگه دارید. دم کنی، دستمال های آشپزخانه، دستگیره های پارچه ای، دستمال کاغذی، کفگیر و ملاقه های تفلون یا دارای دسته پلاستیکی و زیر بشقابی ها باید حتما از اجاق فاصله داشته باشند.
3 – کودکان را از اجاق دور نگه دارید. حداقل فاصله مناسب سه فوت است. در برخی خانواده ها این محدوده را با چسباندن چسب رنگی بر روی کف آشپزخانه مشخص کرده اند و به فرزندان یاد داده اند که از این محدوه به اجاق نزدیکتر نشوند. قابلمه و ماهیتابه را به نحوی روی اجاق قرار دهید که دستگیره های آن به طرف داخل باشد. دراین صورت امکان دسترسی کودکان به آنها به حداقل می رسد. همچنین توجه کنید که سیمهای برق از روی کانتر آشپزخانه آویزان نباشد، در این صورت توسط کودکان کشیده خواهد شد.
4 – در هنگام آشپزی لباسهای دارای آستین های بلند و گشاد، روسری بلند و شال استفاده نکنید. این گونه لباسها به راحتی با مواد در حال احتراق تماس پیدا می کنند و آتش می گیرند. اگر لباس شما در حین آشپزی آتش گرفت، شروع به دویدن نکنید. روی زمین بغلطید و آنقدر غلطیدن روی زمین را ادامه دهید تا شعله خاموش شود.
5 – اگر ظرف غذا داخل مایکرویو آتش گرفت، به هیچ عنوان در مایکرویو را باز نکنید. دکمه خاموش مایکرویو را بزنید و سپس مایکرویو را از برق بکشید.
6 – اگر در حین آشپزی ماهیتابه یا قابلمه آتش گرفت، به هیچ عنوان روی آن آب نریزید. برخی دوستان در این شرایط ماهیتابه را به سینک آشپزخانه منتقل می کنند و شیر آب را روی ماهیتابه باز می کنند. اینکار نیز نادرست است چون ظرف آتش گرفته را نباید جابجا کرد. اگر قابلمه یا ماهیتابه دارای در است، بلافاصله در آن را رویش قرار دهید. در غیر این صورت یک سینی فلزی یا سینی هایی که برای پخت شیرینی استفاده می شود، روی ماهیتابه قرار دهید. سپس شعله اجاق را خاموش کنید. بهتر است یک سینی فلزی کهنه را در کنار اجاق یا زیر اجاق قرار دهید که همیشه در دسترس باشد.
7 – اگر در این مرحله قادر به مهار آتش سوزی نشدید، فورا از منزل خارج شوید و سپس با آتش نشانی تماس بگیرید.
8 – اگر خواب آلود یا بسیار خسته هستید یا دارو یا هرچیزی مصرف کرده اید که هوشیاری شما را کم کرده است، به هیچ عنوان آشپزی نکنید.
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه و رژیم های غذایی
تورنتو، کانادا
