تحقیقات جدید فواید بسیاری را برای شکلات تلخ به اثبات رسانده است. به همین دلیل استفاده از شکلات تلخ به جای شکلات معمولی و سفید توصیه می شود. در زیر مهم ترین نکات در مورد شکلات تلخ عنوان می شود:
1 – شکلات تلخ در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی-عروقی موثر است. فلاونوئیدهای موجود در کاکائو و شکلات، نقشی مهم در پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی ایفا می کند.
2 – شکلات تلخ سرشار از مواد معدنی است. شکلات سرشار از مواد معدنی همچون منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، آهن ، روی و ویتامین های گروه ب است.
3 – شکلات تلخ یک ضد افسردگی طبیعی است. شکلات تلخ دارای منیزیم است که این ماده دارای اثرات آرامش بخش است و به ارسال پیامهای عصبی در سیستم مغز و اعصاب کمک می کند. از سوی دیگر شکلات تلخ دارای تئوبرومین، تیرامین و فنیل اتیلامیناست.این مواد باعث افزایش اثرات ناقل های عصبی در سیستم مغز و اعصاب می شوند و از این رو به عنوان یک عامل محرک و بالا برنده روحیه عمل می کنند.
5 – شکلات تلخ در پیشگیری از بروز فشار خون بالا و دیابت نوع 2 موثر است. به علت وجود فلاونوئید های موجود در شکلات تلخ، شکلات فشار خون را به طور قابل توجهی پایین می آورد و به حفظ آن در سطح ثابت کمک می کند. به علاوه شکلات تلخ از بروز دیابت نوع دو نیز جلوگیری می کند.
6 – شکلات تلخ با پیری مقابله می کند. کاکائو در واقع یکی از مواد غذایی سرشار از فلاونوئید و به ویژه آنتی اکسیدان کاتچین است. این آنتی اکسیدان به داشتن بدنی جوان تر و پویاتر کمک می کند.
7 – شکلات تلخ هم مانند شکلات معمولی چاق کننده است. اگر در مصرف شکلات تلخ هم زیاده روی شود منجر به چاقی می گردد. بنابراین باید آن را جایگزین یک سری مواد غذایی دیگر کرد نه اینکه به رژیم غذایی روزانه اضافه کرد. خوردن مقداری شکلات تلخ در روز به جای سایر مواد غذایی پرکالری و بدون ارزش غذایی مانند بیسکویت ها یا دسرهای شکلاتی ، شکلات شیری یا شکلات سفید توصیه می شود. شکلات تلخ در صورتیکه بیش از 70% دارای شکلات باشد مطلوب است.
موفق و سلامت باشید
دکتر مینو شیرازی
متخصص تغذیه و رژیمهای غذایی
تورنتو، کانادا
